Poulet au citron confit à la provençale Saison: Printemps, l'été, l'automne, l'hiver Menu: Plat principale

Recommandé par: Verena Wyder J’aime bien gâter mes invités. Avec des plats qui ne m’obligent pas à rester en permanence à côté de la cuisinière, parce que je peux presque tout préparer à l’avance. Je trouve moi-même les ingrédients nécessaires à mes recettes sur les plus petits marchés. Je ne vais dans les supermarchés climatisés qu’en cas de nécessité absolue… (Remarque de la rédaction: Daniel et Verena Wyder louent les maisons de vacances Fanny et César, voir sous objets à louer)

Ingrédients

Ingrédients Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet, séparées en cuisse et pilon 4 tomates 2 gros oignons 4 pommes de terre courgettes poivrons rouges et jaunes 1 aubergine 1 citron non traité (zeste et jus) 3 citrons confits (que l’on trouve sur tous les marchés) 10 gousses d’ail fraîches romarin et thym sel et poivre 2 dl de vin blanc 1 dl d’huile d’olive

Préparation

Préparation de la marinade: Râper finement le zeste du citron et mélanger à l’huile d’olive. Presser le citron et ajouter le jus. Faire mariner les cuisses de poulet pendant 2 à 3 heures dans cette préparation. Préparation du plat: Graisser un grand plat à soufflé et mettre les légumes et les pommes de terres pelées, que vous aurez coupés en petites bouchées. Ajouter les gousses d’ail. Assaisonner avec sel, poivre et herbes provençales. Sortir le poulet de la marinade, ajouter un peu de sel et de poivre et mettre les morceaux sur les légumes avec la peau vers le haut. Arroser avec le vin blanc et le reste de la marinade. Garnir avec les citrons confits coupés en rondelles. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure à 1 heure et demie. A la fin du temps de cuisson, faire réduire le jus dans une casserole et verser goutte à goutte sur les légumes et les morceaux de poulet. Pendant que le jus réduit, laisser le plat dans le four éteint. Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer légèrement le jus réduit avec du pastis. Si vous n’avez pas de confit au citron, des citrons normaux peuvent faire l’affaire.